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ÉSTERES

Los ésteres son compuestos orgánicos que se forman a partir de la reacción entre un ácido carboxílico y un alcohol.
Durante esta reacción se produce la liberación de una molécula de agua. Los ésteres poseen el grupo funcional –COO. Se caracterizan por tener olores agradables y frutales.
Por esta razón, se utilizan en perfumes y saborizantes.
También se encuentran de forma natural en frutas y flores.
Son muy importantes en la industria alimentaria y química.

🧪 PROPIEDADES DE LOS ÉSTERES

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 Propiedades físicas

  • Tienen olor agradable, muchas veces frutal.

  • Son líquidos o sólidos a temperatura ambiente.

  • Tienen punto de ebullición bajo comparado con los ácidos carboxílicos.

  • Son poco solubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos.

 Propiedades químicas

  • Se forman por la reacción entre un ácido carboxílico y un alcohol.

  • Pueden hidrolizarse, es decir, romperse en ácido y alcohol.

  • Son menos reactivos que los ácidos carboxílicos.

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NOMENCLATURA 

1. Los ésteres proceden de condensar ácidos con alcoholes y se nombran como sales del ácido del que provienen. La nomenclatura IUPAC cambia la terminación -oico del ácido por -oato, terminando con el nombre del grupo alquilo unido al oxígeno.

2. Los esteres son grupos prioritarios frente a aminas, alcoholes, cetonas, aldehídos, nitrilos, amidas y haluros de alcanoilo. Estos grupos se nombran como sustituyentes siendo el éster el grupo funcional.

3. Ácidos carboxílicos y anhídridos tienen prioridad sobre los ésteres, que pasan a nombrarse como sustituyentes (alcoxicarbonil......)

4. Cuando el grupo éster va unido a un ciclo, se nombra el ciclo como cadena principal y se emplea la terminación -carboxilato de alquilo para nombrar el éster.

REFUERZA TUS CONOCIMIENTOS 

APLICACIÓN DE LOS ÉSTERES

  • Perfumes, colonias y ambientadores

Los ésteres tienen aromas agradables y duraderos, por eso se emplean en perfumes, desodorantes y ambientadores para el hogar. Cuando una persona usa perfume o cuando un ambiente huele bien, es muy probable que haya ésteres presentes, ya que ayudan a fijar el aroma y a que no se evapore rápidamente.

    Combustibles y energía (biodiésel)

  • El biodiésel está formado por ésteres de ácidos grasos obtenidos de aceites vegetales o grasas animales. Este combustible se usa en vehículos y es menos contaminante que los combustibles tradicionales, contribuyendo al cuidado del ambiente.

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